Dieta cetogénica: una manera simple y efectiva de adelgazar

  Por Oriol Roda  /  

Seguro que estamos de acuerdo que perder grasa es una necesidad para ganar salud para mucha gente.

Sufrimos para bajar unos pocos Kg y muchas veces no lo conseguimos.

Por suerte hay una manera fácil de convertir nuestro cuerpo en una auténtica máquina de quemar grasa: la dieta cetogénica.

ketogenic diet and ketosis for weight loss

En este artículo descubrirás en qué consiste, que  alimentos consumir, qué  ventajas tiene y qué peligros conlleva.

Como bonus obtendrás un plan de 1 semana de dieta cetogénica y entrenamiento; que te ayudará a eliminar esa grasa rebelde.

El por qué de la dieta cetogénica

Durante muchos años los nutricionistas han predicado que para perder peso hacía falta comer menos calorías. Su lógica aplastante era:

Calorías guardadas (o pérdidas) = Calorías ingeridas – Calorías consumidas

O sea que si quemamos lo mismo pero comemos menos vamos a tener que usar nuestras reservas y por lo tanto vamos a perder peso.

Fácil…  pero algo falla.

A parte que comer poco es realmente una tortura, muchos nos hemos encontrado que con estas dietas o bien no perdemos el peso que queríamos o al dejarlas lo recuperamos de nuevo.

La acumulación de grasa en el cuerpo no es solo una cuestión termodinámica, es el resultado de un proceso metabólico surgido de millones de años de evolución.

Para entender que pasa tenemos que hacer un repaso a la bioquímica básica.

Sabemos que un adulto tiene:

  1. Reservas de glucógeno (carbohidrato) que le permiten sobrevivir 1 o 2 días máximo.
  2. Reservas en forma de grasa equivalentes a más de 100.000 KCal o sea 50 días de supervivencia.

Curioso, ¿no?

Vamos a ver en más detalle qué pasa cuando consumimos carbohidratos o grasa y que tiene esto que ver con la dieta cetogénica.

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Metabolismo de los carbohidratos

Los carbohidratos que comemos son procesados hasta su molécula básica, la glucosa.

Los niveles de glucosa en sangre siempre se mantienen en un rango muy estrecho de 72-145 mg / dl, o sea unos 5 g totales para un adulto. Niveles más altos son tóxicos.

Cuando comemos carbohidratos el cuerpo percibe una subida de glucosa en sangre y

  1. La quema inmediatamente
  2. Libera la hormona insulina que indica al cuerpo que tiene que almacenar la glucosa sobrante dentro las células, en forma de glicógeno o de grasa.

La glucosa se metaboliza de forma muy rápida en el citosol de la célula mediante la glucólisis. Este proceso tiene un rendimiento energético bajo.

La glucólisis, en el metabolismo anaeróbico, genera 4 ATPs (la moneda energética de la célula)  pero gasta 2 ATPs en el proceso dando un resultado neto de 2 o 3 ATPs / glucosa. En metabolísmo aeróbico se genera un total total de 32 ATPs.

Dieta cetogénica - Metabolísmo de la glucosa Imagen obtenida de http://es.slideshare.net/JohannaSolis1/metabolismo-de-los-carbohidratos-9001451

En resumen: la glucosa es una fuente de energía muy rápida pero poco eficiente y consumimos todas las reservas muy rápidamente.

Conclusión: la glucosa nos permite conseguir un pico de energía en momentos de necesidad pero si la usamos de forma continuada necesitamos ingerirla de forma constante y en cantidades.

Metabolismo de las grasas –  cetosis

Nuestro cuerpo tiene la capacidad de usar los ácidos grasos (grasas) como fuente de energía mediante la beta-oxidación de grasas.

Al contrario que la glucosa los ácidos grasos no se degradan en el citosol de la célula, sino en las mitocondrias o en los peroxisomas.

Las mitocondrias son las centrales energéticas de nuestras células y son tan interesantes que otro día os contarémos cómo funcionan. De momento os dejo un podcast (en inglés) que os cuentan cómo gracias a ellas los humanos (y todos los organismos pluricelulares) existen.

La beta oxidación sólo se puede hacer en condiciones aeróbicas y es un proceso mucho más lento que la glucólisis. Los ácidos grasos se degradan hasta 3 moléculas básicas: el  acetil- Co-A que entra en el ciclo de ácido cítrico, el  NADH y el FADH2.

Este proceso es tan eficiente que se obtienen unos 120 ATPs en función de la longitud de la cadena del ácido graso (recordad que de la glucólisis solo salían 2 o 3 en metabolismos anaeróbico y 32 en aeróbico).

beta oxidación de los ácidos grasos Imagen obtenida de https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/36/Beta-oxidacion.svg

La quema de grasas se activa en dos casos:

  1. En periodos de ayuno
  2. Cuando reducimos notablemente el consumo de carbohidratos y aumentamos el de grasas.

Y genera lo que se llama “cetosis”.

Uno de los indicadores de que estamos en cetosis es aliento con un olor peculiar.

En resumen: las grasas son una fuente de energía más lenta pero mucho más eficiente que los carbohidratos. Cada gramo de carbohidrato nos da 4 KCal mientras que 1 gramo de grasa nos da 9 KCal (referencia).

Conclusión: Todo parece indicar que las grasas son mejor alimento que los carbohidratos para usar de forma continuada.

Pero hay un problema: el cerebro.

La cetosis y el cerebro

El cerebro consume el 20% de la energía de nuestro cuerpo.

Durante mucho tiempo se consideró que las grasas no eran un buen “combustible” ya qué no pueden ser usadas por el cerebro como energía por dos razones:

  1. No pueden cruzar la barrera hematoencefálica.
  2. Algunas células del cerebro no tienen mitocondrias.
  3. Por contra el cerebro puede consumir muy bien la glucosa.

Esta es una de las razones más utilizadas para recomendar los carbohidratos como fuente principal de energía.

Ahora ya se sabe que esto es solo una  verdad a medias. Se ha descubierto un alimento aún mejor para el cerebro: los cuerpos cetónicos.

Hay bastantes evidencias científicas detrás esta afirmación:

  • Los cuerpos cetónicos son muy eficaces en llegar al cerebro (artículo y artículo).
  • Tienen efectos antioxidantes y de reducción de radicales libres vía la regulación del Coenzima Q (artículo)
  • Aumentan las concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados que tienen un efecto neuroprotector (artículo, artículo, artículo)
  • Aumentan la expresión del neurotransmisor GABA (artículo)

Nustro cuerpo no almacena los cuerpos cetónicos, por esto nuestro hígado está preparado para producirlos a partir de las grasas. El beta-hidroxibutirato representa hasta el 70% de la energía que usa el cerebro y se produce sólo en el hígado a partir de ácidos grasos.

En resumen: El cerebro puede conseguir energía de las grasas mediante los cuerpos cetónicos y esto tiene efectos beneficiosos.

¿Qué pasa cuando empezamos a dar carbohidratos de forma constante a nuestro cuerpo?

El exceso de carbohidratos en nuestra dieta y comer demasiadas veces al día causa una adaptación de nuestro cuerpo a usar solo la glucosa como fuente de energía.

Como las reservas de glucosa son muy limitadas y se consumen muy rápido el cuerpo solo la podemos obtener de fuera. Esto genera adicción.

Seguro habréis oído hablar de la adicción que causa el azúcar. Pues es justamente esto.

El cuerpo depende de la glucosa que comemos para conseguir energía, ya que se ha “olvidado” de cómo usar las grasas.

Otro problema más grave de comer demasiado azúcar es que induce niveles demasiado altos de insulina en sangre, que en el peor de los casos genera resistencia y termina en diabetes.

¡Huston, tenemos un problema!

Pero no os preocupéis. ¡Hay una solución!

Podemos reeducar nuestro metabolismo para que queme más grasas mediante la dieta cetogénica entrando en cetosis.

¿En qué consiste la dieta cetogénica?  

La dieta cetogénica consiste en reducir sustancialmente el consumo de hidratos de carbono (cereales, legumbres, frutas, tubérculos…) e incrementar el consumo de grasas buenas (aguacate, aceite de oliva, coco, etc.) a fin de “forzar” al cuerpo a consumir de nuevo grasas.

La proporción de calorías por macronutriente en la dieta cetogénica acostumbra a ser de:

  • 65% – 75% de grasa.
  • 20% de proteína
  • 15% – 5% de carbohidratos o menos de 60 gramos diarios.

Composición de macronutrientes de una dieta cetogénica

No hay una sola dieta cetogénica. Algunas son más permisivas con el consumo (controlado) de fruta, otras excluyen totalmente los carbohidratos.

Las dietas cetogénicas se usan desde hace mucho tiempo para mitigar enfermedades neurológicas como la epilepsia.

El ayuno es también un buen recurso para activar el metabolismo de las grasas y por lo tanto la formación de cuerpos cetónicos.

Dieta cetogénica – alimentos permitidos

Las fuentes más saludables de grasa son:

Se pueden consumir vegetales con bajo contenido en carbohidratos, sobretodo hojas y brotes (2 g carbohidratos / 100 gramos sobretodo en forma de fibra):

  • Espinacas
  • Lechuga
  • Endivias
  • Brócoli
  • Col

También hay frutos (hasta 2.7 g carbohidratos / 100 gramos en forma de azúcares)

  • Pepino
  • Calabacín
  • Coliflor
  • Apio
  • Ajo

A nivel de proteína se recomienda la ingesta de alimentos que también sean ricos en grasas sanas (Omega 3):

  • Sardinas y pescado azul en general
  • Atún
  • Salmón
  • Carne ecológica

Aunque también se puede comer sin abusar otro tipo de proteína de calidad (conejo, cui, pescado blanco …)

La dieta cetogénica para adelgazar

La dieta cetogénica no se tiene que considerar como una dieta para perder peso, sino más bien una dieta para la reeducación metabólica. En muchos casos esto lleva a una pérdida natural de peso.

Se ha visto en muchos estudios que el efecto de pérdida de peso es igual o superior a otras dietas tradicionales, pero la reeducación metabólica tiene un efecto a mucho más largo plazo.

El efecto de la dieta cetogénica más impactante se ve en la sensación de saciedad que provoca debido a una digestión más lenta de las grasas.

El aumento de cuerpos cetónicos en sangre también tiene un efecto en la disminución de la sensación de hambre, lo cual disminuye notablemente la ansiedad asociada a las dietas de pérdida de peso.

La dieta cetogénica y rendimiento deportivo

Durante mucho tiempo se ha pensado que los atletas de élite necesitan comer 4 o 5 veces al día para no perder masa muscular y recuperarse bien de los entrenamientos.

Con la dieta cetogénica y un metabolismo en cetosis esto ya no es necesario.

El metabolismo de las grasas es mucho más eficiente. Por lo tanto, comiendo menos conseguimos más energía.

Esto implica que con tan solo 2 comidas al día podemos conseguir toda la energía necesaria para rendir y nos deja tiempo para estar en ayunas que induce una mayor regeneración celular (artículo).

Altas concentraciones de cuerpos cetónicos en sangre promueve una mayor compactación del ADN que queda más protegido del daño por oxidación. Esto afecta la velocidad de recuperación después de hacer ejercicio.

Pero lo cuerpos cetónicos no sirven para todo.

Cuando entramos en metabolismo anaeróbico (sprints, HIITs …) no llega suficiente oxigeno a la célula. Entonces la glucosa entra en acción con el metabolismo anaeróbico.

Este cambio de metabolismo no os tiene que preocupar, al revés es muy sano que el cuerpo se adapte a las necesidades energéticas diferentes

En resumen: Entrenar en cetosis nos da más energía, nos recuperamos más rápido y necesitamos comer menos dando tiempo al cuerpo a regenerarse mejor, pero siempre dentro del metabolismo aeróbico. La glucosa la usamos en sprints para escapar de leones o para cazar mamuts.

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Más beneficios de la dieta cetogénica

Inflamación

Estudios han demostrado que los niveles de las citoquinas pro-inflamatorias como la interleukina 1 beta, el TNF alfa y la interleukina 6 se ven reducidos cuando entramos en cetosis (artículo).

Dieta cetogénica y cáncer

En muchos tipos de tumores las mitocondrias se degradan y por lo tanto dependen únicamente de la glucogénesis para crecer. Esto se llama el efecto Warburg. Si reducimos los niveles de glucosa podemos literalmente matar el cáncer de hambre (artículo).

Masa muscular

Hay varios estudios han demostrado que las dietas cetogénicas no solo tienen un efecto menor en la pérdida de masa muscular comparado con otras dietas, sino que permiten mantener esta masa con un consumo inferior de proteínas. Estos casos pueden ser anecdóticos y no se sabe qué mecanismo siguen.

Longevidad

Aunque aún se sabe poco sobre el efecto de la cetosis sobre la longevidad si que se ha visto una asociación clara entre una mejora del rendimiento energético y por lo tanto una reducción del consumo de alimentos. Ademas en un estado de cetosis es más fácil establecer ayunos intermitentes.

Ya sabemos que una restricción calórica alarga la vida (artículo, artículo). Estamos empezando a ver que un ayuno intermitente tiene un efecto parecido (artículo).

Riesgos de la dieta cetogénica

Si no se vigila bien de consumir suficientes verduras u otros alimentos ricos en micronutrientes se puede generar un déficit de vitaminas, minerales y fibra. Este problema es fácilmente evitable si se mantiene una dieta variada y se consigue grasa de origen vegetal como puede ser el aguacate, los frutos secos y fibra de verduras de hoja.

Es común es confundir el bajo consumo de carbohidratos con un alto consumo de proteínas. Consumir demasiada proteína activa la ruta de la gluconeogénesis que transforma los aminoácidos de la proteína en glucosa y por lo tanto no conseguimos entrar en cetosis.

La dieta cetogénica no es aconsejable en personas con problemas hepáticos o cardíacos, ya que en algunos casos ha propiciado el desarrollo de arritmias.

Los diabéticos también tiene que vigilar para no entrar en cetoacidósis, un estado en que niveles demasiado bajos de insulina causan una acumulación de cuerpos cetónicos que hacen bajar el PH de la sangre.  Esto se soluciona rápido con un buen control de la insulina y no es ningún problema para personas no diabéticas.

El peor problema es la presión social por comer carbohidratos. Seguro que muchos de los que ya seguís la Paleo Dieta habréis vivido episodios de rechazo social por no comer pasta. ¡Imaginad si además restringimos todos los carbohidratos!

Flexibilidad metabólica

Espero que con este artículo os hayáis convencido de los beneficios de la dieta cetogénica.

Esto no quiere decir que ahora todos tengamos que tirar todas las patatas a la basura y solo comer grasas.

Una de las grandes ventajas evolutivas que tiene el ser humano es su gran adaptabilidad y esto incluye nuestro metabolismo.

Ser flexibles metabólicamente nos dará la capacidad de adaptarnos rápidamente a diferentes situaciones, tanto de consumo como de gasto energético.

La glucosa es una buena fuente de energía, por esto nos gustan los dulces y, en casos de requerimientos anaeróbicos, es imprescindible. Tampoco sería bueno que por exceso de cetosis perdiéramos la capacidad de utilizarla.

Mi propuesta es que hagáis un periodo de reeducación metabólica de dos o tres semanas para empezar a quemar grasas de forma eficaz.

Luego podéis alternar ciclos de ingesta de diferentes macronutrientes.

De la misma manera que nuestros antepasados se atiborraban de fruta durante el verano para pasar los inviernos con conservas y carne seca nosotros tenemos que educar a nuestro cuerpo a ser flexible a diferentes dietas.

Propuesta de menú de dieta cetogénica

Como he prometido al principio de este artículo os propongo 1 plan nutricional de 2 semanas que puedes descargar de manera completamente gratuita en este enlace de dieta cetogénica.

Para maximizar el beneficio de la dieta cetogénica recomendamos:

  1. Beber mucha agua o caldos de verduras y huesos.
  2. Combinar la dieta con entrenamientos que maximizen la quema de grasas como los HIITs. En la tabla de arriba os proponemos una rutina de entrenamiento.
  3. No aumentar el consumo de proteína  (1,2-2 gr/kg peso corporal).
  4. No olvides entrenar en ayunas, aquí puedes ver los beneficios de entrenar con el estómago vacío.
  5. Haz máximo 3 comidas/día. Incluso, si puedes, reduce a 2.
  6. Cuando la sesión sea un HIIT, dalo todo. Necesitamos que suba la adrenalina y que tu cuerpo decida movilizar los últimos ahorros (los de debajo del colchón). Incluso si te gusta el café puedes tomarte uno para dar ese último empujoncito. Puedes añadir aceite de coco al café (estarás en ayunas pero te comerás el mundo).
  7. Descansa y date tiempo para recuperarte entre sesiones. Si no, el cortisol nos puede jugar una mala pasada.

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¿Cuál es tu receta cetogénica?

En este artículo te he propuesto una buena cantidad de recetas cetogénicas y alimentos permitidos, pero seguro me he dejado muchos.

¿Tienes tus propias recetas?

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Actualización:

76 opiniones en “Dieta cetogénica: una manera simple y efectiva de adelgazar”

  1. ¡Muy bueno el artículo!

    Una de las recetas que más me ha gustado es la ensalada de salmón, sardinas, olivada y nueces. Mu sencilla y sabrosa

    – Espinacas
    – Rucula
    – Salmón marinado
    – Sardinas de lata
    – Vinagreta de aceite de oliva, vinagre de modena de manzana y un par de cucharadas de olivada.

    ¡Buen provecho!

    1. Para empezar y por mi própia experiéncia yo recomiendo al menos 3 semanas para adaptar el cuerpo.

      Luego puedes hacer ciclos de 1 o 2 semanas intercalando semanas con niveles más altos de carbohidratos.

      En momentos que tengas que rendir más fisicamente (sobretodo con ejercicio anaeróbico) sube la cantidad de carbohidratos.

      No te olvides del ayuno intermitente!

  2. ¡Muy buen artículo y muy recomendable!
    Yo he seguido la dieta cetogenica varias veces, sobretodo cuando he notado que he dejado de perder peso con mi dieta y ejercicio habitual y me ha ayudado a reducir esos últimos quilos que siempre se resisten.
    La recomiendo sobretodo para aquellos que quieren perder esos últimos quilos o bajar peso despues de epocas de comer demasiado.

  3. “Descansa y date tiempo para recuperarte entre sesiones. Si no, el cortisol nos puede jugar una mala pasada”

    ¿Habéis publicado algún artículo al respecto? Yo acostumbro a entrenar cada día de lunes a viernes, y descanso el fin de semana. Sé que es aconsejable ir descansando entre entrenamientos “para permitir que el músculo se desarrolle” pero no conozco los mecanismos reales detrás de esta típica afirmación de gimnasio.

    A ver si me puedes aclarar esta cuestión. Gracias y felicidades por el artículo!

    1. Carlos,

      Creo que no hemos escrito aún sobre esto. Le digo a Néstor que prepare un post.

      En todo caso te puedo decir que un pico de cortisol no es problema. El problema es si este pico pasa cuando ya tienes niveles altos por estrés, inflamación sistémica etc.

      Si tu cuerpo está a niveles bajos de inflamación o sigues una dieta que promueva la regeneración (ayuno intermitente, dieta cetogénica) la recuperacón post deporte es más rápida.

      ¡Y no te olvides de dormir 8h y de que te toque el sol!

  4. ¡Un artículo TOP sobre dieta cetogénica! Es difícil encontrarlos ya que hay muchos mitos y creencias de que es peligrosa.

    Yo llevo unos 3 años siguiéndola (a intervalos) e incluso a partir de ellos hice mi propio blog sobre la cetosis (Daniscience.com) en el que creo que modestamente he ido consiguiendo que la gente pierda ese miedo, por cierto voy corriendo a poner un enlace a este artículo ya que siempre me gusta tenerlo todo actualizado y lo has explicado muy bien y que la gente se va a sentir tranquila y animada intentándolo.

    Considero que para tener una salud completa es incluso necesario hacer periodos de cetosis y/o ayunos durante algún mes al año. Por ejemplo, no me parece descabellado pasar 4 meses en cetosis y 8 meses en glicólisis al cabo de un año, ¿o acaso os parece esto algo extremo? ¿quizá lo extremo es estar TODA UNA VIDA en glicólisis y dependiendo de los hidratos?

    Un consejo: una vez empecéis, no os rindáis en los primeros días, son un poquito duros en ocasiones (la energía va y viene, como a trompicones), es tu metabolismo “aprendiendo” a utilizar de nuevo las grasas. Dejad el ejercicio en un segundo plano, si os apetece hacerlo bien (así entraréis antes en cetosis), si no os sentís con fuerzas no lo hagáis ya iréis al día siguiente a entrenar, lo importante es la constancia y cuando menos lo esperéis en cosa de 10 días os sentiréis realmente bien.

  5. Hola soy Laura!!!
    Me gustsriacque me avlaraseus lo del ayuno….
    Es levantarte y no desayunar para entrenar!!!
    Se come después del entreno o que se debe de tomar…!!
    Muchas gracias!!

  6. Muy interesante y completo el artículo. En mí caso prefiero evitar pescados que puedan contener metales pesados (atún, salmón, en definitiva pescados grandes) y tampoco como carne pero sí consumo huevos, pescado y frutos secos. Me resultará complicado el tema de las verduras y la fruta pues consumo mucha. Me quiero animar y probarla durante 3 semanas adaptada a mi. Ya os contaré. Un saludo!

  7. hola muy interesante el post, hace un tiempo q vengo haciendo dieta y no veia resultado asi q este es mi 3er dia con la dieta cetogenica. espero poder lograrla y bajar los kg q necesito bajar.
    estoy desayunando jamon y queso o huevos con unas almendras de almuerzo bife c homellet c jamon y queso o tortilla de atun c espinaca y queso. a todo le agrego aceite de oliva. gelatina light de postre y a la merienda consumo palta con aceite de oliva o el jamon c queso. Está bien lo q estoy haciendo?
    tngo miedo de aumentar ya que estoy consumiendo muchas grasas. mañana me pesare, pero me gustaria saber si estoy haciendo bien, tmb estoy haciendo actividad fisica por lo menos 3 veces a la semana.
    Muchas gracias

    1. Hola Guada,
      consumir grasas saludables es muy bueno para el organismo.
      También carbohidratos si se consumen en la medida óptima y fuente apropiada, aunque no en la dieta cetogénica.
      En el caso de lo que estás comiendo, si reduces un poco más los productos (queso, jamón, atún), los efectos serán mayores (y tu cuerpo te agradecerá liberar algunas toxinas). Además de combinarla con actividad física, si deseas potenciar más los resultados puedes realizar el ayuno estratégico.
      Nuestra recomendación es olvidarte unos días de la balanza (recuerda que el músculo pesa más que la grasa), y al final de la siguiente semana usar una cinta métrica y ver si ha sido efectivo. Recuerda que esta dieta solo se puede hacer durante un tiempo limitado.

      Te dejo un artículo que te puede servir para explicar por qué tu anterior dieta no daba resultados:
      https://mhunters.com/es/blog/10-razones-por-las-que-no-consigues-perder-peso/

      Si en algún momento sientes que algo no está funcionando bien o no te sientes saludable, recuerda que lo primero y más importante es que cualquier dieta saludable que sigas te haga sentir bien tanto en ánimo, como en tu calidad de sueño y en tu energía.

  8. Hay una cosa mal, la glucosa, rinde 4 ATP por la vía de la glucólisis, pero esta acaba en el piruvato, que se descarboxila a acteilCoA y este entra en el ciclo de Krebs, de forma que una molécula de glucosa rinde entre 30 o 32 ATP. Una molécula de ácido graso, puede estar cerca de 120 ATP según la longitud de su cadena.

    1. Miguel

      Tienes razón.

      El texto quería ejemplificar el rendimiento mayor que dan las grasas y por esto solo hemos comentado el renidimiento anaeróbico de la glucosa. Evidentemente la oxidación mediante ciclo de Krebs o mediante el cíclo del ácido cítrico es mayor. Pero en todo caso lso ácidos grasos son más eficientes. Lo ideal en situaciones aeróbicas es la quema de grasa.

      ¿Estamos de acuerdo en esto?

  9. Hola…! Excelente articulo.. gracias por compartirlo!

    Me interesa la dieta.. Estaba tratando de configurarla en la app pero no aparece con ese nombre de dieta cetogenica (o yo no la consigo).. Me pueden ayudar?

    Gracias..!!!

  10. Propongo ya un post sobre los alimentos que desencadenan cefalea y migraña. Además os agradecería que en este mismo hablarais de la posible relación entre la fruta seca y el dolor de cabeza. Un saludo.

    1. Hola Ángel,
      tenemos un artículo sobre la relación entre la histamina y la migraña (y otro sobre una dieta baja en histamina para evitar estos efectos).
      Puedes ver el primero en este enlace: https://goo.gl/vhmVRm
      Tomamos tu propuesta de la relación entre fruta seca y dolor de cabeza, para ver si podemos escribir uno pronto.

  11. Hola me gustaría comenzar la dieta cetogénica. He leído que además de bajar de peso tiene beneficios para la salud. Pero no se como organizarme… va a ciclos? cuanto durán? Y lo más importante: que alimentos puedo comer? Gracias.

    1. Hola Claudia,
      la forma en la que debes organizarte debe ser de la siguiente manera:
      – establecer un objetivo (algo que puedas medir como, por ejemplo, centímetros de cintura). Así podrás usar este método hasta conseguirlo y luego hacer una pausa durante un tiempo, y luego empezarla otra vez.
      – empezar no solo con la dieta sino también a ejercitar, para que sea efectiva. Puedes, incluso, aprovechar el efecto afterburn, que puedes ver en este enlace: https://goo.gl/Ukwsuo
      – Sobre los alimentos que puedes comer. Puedes tomar como base para la primera semana el menú del artículo. Mientras tanto puedes revisar este artículo que te será de mucha ayuda para saber qué no debes comer: https://goo.gl/CnljBn

  12. Hola, tengo alguna duda sobre la dieta y momento adecuado para comer:
    1. Para estar en mi peso ideal debo subir 8kg, es recomendable una dieta cetogénica o mejor seguir la dieta básica que me recomienda MHunters? Veo que algún día me dice de comer arroz, lentejas, boniato.

    2. Ahora con 3 comidas al día tengo hambre, pero supongo que es acostumbrarse. Se puede comer una fruta después de entrenar? Entreno sobre las 18h y hasta las 21h no ceno.

    3. Para las competiciones en sábado. Si es por ejemplo una prueba de bicicleta durante la mañana, que consiste en varias series de 30min , con descansos entre series de 1h. Como se recomienda hacer la ingesta de alimentos? Hay que preparar algo especial ya en la cena del día anterior? Hay que comer algo entre series? Supongo que hacer toda la mañana en ayunas no es nada recomendable en estos casos.

    Muchas gracias y felicidades por la aplicación y el blog

    1. Jaume,

      La respuesta rápida es que siempre tienes que entrenar en ayunas.

      Suplementar con carbohidrato después de entrenar es una buena idea en tu caso. Piensa que como has vacido tus reservas de glucosa durante el entrenamiento tomar estos carbohidratos no tienen porqué sacarte de cetósis.

      Si realmente necesitas ganar músuclo puedes también suplementar con aminoácidos ramificados después de entrenar.

      Lo más importante es que cubras tus necesidades calóricas, sea con ceto o sin ceto y que tomes suficiente proteina para poder ganar músculo. En tu caso te recomiendo 2g/Kg de pseo corporal al día.

  13. Hola!

    Me ha gustado mucho el enfoque del artículo. Sobre vuestra propuesta de menú os quería consultar sobre el éxito de este método si se concentran los alimentos en solo dos comidas.

    Casi nunca ceno, eso quiere decir que necesito desayunar bien (me levanto con muuucha hambre) y comer normal. En la noche no siento hambre y duermo mal si como algo que me caiga pesado. El ayuno lo llevo bien, llevo años haciéndolo así.

    He aprendido a hacer un “pan” tipo pita que solo lleva 70% almendras, 25% harina de yuca y leche de coco. Para este tipo de dietas podría utilizarlo?

  14. Y que pasa con las deficiencias vitamínicas? Es imposible cubrir los requerimientos sólo con esos alimentos, y la mantequilla(manteca en otros paises) no contiene grasas saludables, por el contrario contiene grasas saturadas, igualmente el aceite de coco que es uno de los pocos aceites de origen vegetal que contiene elevadas concentraciones de ácidos grasos saturados, los cuales son aterogenicos y están relacionados con las enf. Cardiovasculares. Quizás crean que está bien hacer esta dieta porque en 1, 2,3 años ven que no les sucede nada, pero en 30 años se verán los problemas como osteoporosis por el deficiente aporte de calcio. Soy estudiante de nutrición

    1. Hola Rodrigo,
      Una very low carb diet contiene suficiente verdura como para cubrir las necesidades en micronutrientes, el pescado, aceite de oliva o aguacate son grasas saludables.
      A su vez el mito de que las grasas saturadas son especialmente nocivas es un concepto totalmente obsoleto por:
      1. no existe relación entre consumo de colesterol y colesterol en sangre
      2. la única grasa que ha demostrado efecto aterogénico en un estudio que no sea epidemiológico es el ácido linoleico que precisamente desaconsejamos.

  15. Hola! Amé este articulo, mi gran duda es esta: cuantas comidas deben hacerse por dia? Lo que se me va a ser imposible es comer la grasa, es algo ya psicologico, asi que prefiero meterle mas pollo (proteina buena) que grasa… Estaria bien? Hago hiit 5 veces a la semana y solo me faltan bajar unos 4k pero veo que estoy estancada. Consuno muchos carbohidratos 😭 Quiero cambiar a esta dieta, que es muchas mas rica comparada con la mia …

    1. Hola Elena,
      depende también de qué carbohidratos se consumen, porque es diferente tener carbohidratos de un plátano que tiene almidón resistente que un pan, por ejemplo.
      Por otra parte, ¿por qué no consumes grasas que no parecen grasas?, por ejemplo, el aguacate va fantástico porque es una grasa bastante buena y al ser un alimento verde no lo parece.
      Te dejamos dos artículos que te pueden interesar:
      https://mhunters.com/es/blog/la-grasa-el-gran-demonio-o/
      https://mhunters.com/es/blog/reconciliate-con-el-aguacate/

  16. Hola.. Me gustaría hacer esta dieta pero para mi es muy poca comida…se pueden aumentar las cantidades? Yo me levanto o a las 5:30 para ir a entrenar.. Con esos desayunos dudo que llegue a las 14:00 viva…

    1. Hola Raquel,
      se pueden aumentar las cantidades y mantener las mismas proporciones si tu cuerpo lo necesita, por supuesto.
      Lo más importante de una dieta es que te haga bien y no necesariamente seguirla al pie de la letra, puedes hacerle modificaciones siempre y cuándo mantenga la naturaleza de la dieta cetogénica que es inducir al cuerpo a entrar en cetosis.

  17. Buenas noches, me parece muy interesante, muy buena información y completa. Les consulto, tengo una hija de 13 años a la que el médico por un problema de columna debe bajar de peso, y estar en un peso menos de lo norma. mi hija pesa 124 libras y lo normal para su estatura de 155cm es entre 75 y 80 libras. Es aconsejable esta dieta para adolecentes? ustedes que me recomiendan.

  18. Muy bien artículo pero como muchos tengo dudas ya que tengo hipertiroidismo y quiero saber si la puedo hacer como toda persona muy interesante el blog

  19. Hola muy buen articulo, yo sufro de fibromialgia, gastritis y tengo prolactina alta, nunca he podido estar en mi peso, el año pasado subi 10 kilos, hice la dieta cetogenica en noviembre por 3 semanas, no tuve resultados en cuanto a bajar de peso, pero mi estomago mejoro muchisimo, necesito bajar al menos unos 16 kilos, he leido mucho sobre que alimentos consumir pero aun asi no se que hice mal, por cuanto tiempo puedo hacerla? y que consejos me puede dar para obtener buenos resultados en cuanto al peso? Gracias de antemano.

  20. Hola, di sin querer con este post y la verdad me gustó muchísimo.
    antes de mi embarazo pesaba 45kg y al término del embarazo 68kg, la verdad aunque han pasado mas de 4 años no he podido bajar ni un solo gramo y no sé como adaptar esta dieta para mi, ojalá me pudiesen ayudar.
    Saludos

    1. Hola Daniela,
      presiona cualquiera de los botones dentro de los recuadros verdes, llena toda la información para que podamos personalizarla y luego al presionar el botón se abrirá una nueva pestaña con el plan. Si deseas guardarlo como un archivo, debes hacer clic arriba a la izquierda en archivo y luego en guardar como PDF. Si tienes algún otro inconveniente, avísanos, por favor.

  21. Importante entender el fenomeno:
    1) Desayuno graso (leche semidescremada, huevos, jamón, tocino, queso, salchicha, palta, yogur natural, sardinas) variado…
    2) Almuerzo proteico (bistec, chuletas de cerdo, pescado, pollo, todo con ensaladas verdes livianas (lechuga, repollo, apio, palmitos, espinacas)
    3) Comida suave (sopas, ensaladas, aceitunas, leche, pollo)
    4) Tomar agua antes de las comidas (2 litros diarios)
    5) Caminar con energía, paso duro.
    6) prohibido Pan, papas, arroz, azúcar y sal…

  22. Hola comparto mi experiencia, he realizado dos veces esta dieta y voy por la tercera vez, claro con tramos de 4 años aprox. no bajo casi nada de peso, pero me veo mas delgada, la ropa queda mejor.
    No consumo azucar salvo la de la fruta y consumo pocas masas por tanto mi cuerpo no reciente, el desayuno con cafe y crema me mantiene bien hasta medio dia y agrego un trozo de queso o 2 laminas de jamon.
    Exito a todos y animo

    1. Hola Marce,
      la razón de no bajar de peso es porque estás quemando grasa y ganando musculatura. Como el músculo ocupa menos espacio que la grasa y pesa más, el peso o se mantiene o se incrementa, pero la figura cambia y las medidas se van reduciendo.
      Siempre hemos dicho que en el camino hacia nuestro objetivo el espejo es mejor amigo que la balanza.

  23. Que tal buen día me acabo de agregar a su plan, actualmente realizó ejercicios con pesas y posterior a este realizo cardio al rededor de 40 min trote moderado mido 1.80mts, peso 94 kilos y tengo 44 años de edad mi pregunta sería la siguiente Es viable realizar este tipo de dieta si lo que quiero es perder grasa y no masa muscular.
    mi siguiente pregunta sería tendría que modificar mi rutina de ejercicio?

    Saludos y gracias por la atención aparte de una felicitación por sus asesorías.

    1. Hola Mario,
      teniendo en cuenta que el consumo de una dieta cetogénica está basado en grasas y proteínas, y que se induce al organismo a quemar grasa más eficientemente, no deberías tener ningún problema de pérdida de masa muscular.
      Sobre tu rutina de ejercicio, a lo mejor si implementas dos veces a la semana un entrenamiento de alta intensidad por intervalos puedes activar mejor el metabolismo. Intenta usar el método Tabata para los ejercicios burpees y escalador, y en unos días cuéntame si ves la diferencia.

    1. Hola Carmen,
      considerando que el limón es una fruta, salvo muy esporádicamente y pocas gotas, yo recomendaría no incluirla en la dieta. El jengibre también lo consumiría con cuidado.
      Sobre la chía, no, porque casi toda su composición es carbohidratos.

  24. Hola,
    Me gustaría saber, para una dieta vegetariana, cuál sería el aporte correcto de proteinas. Los derivados de la soja están bien (tofu, tempeh…)? Y en cuanto al seitán? es quizá el alimento que mayor proteina proporciona pero es a base de gluten ¿sería recomendable no comerlo?
    Gracias

    1. Hola Ros,
      el seitán es terrible como alimento.
      Ciertamente para una dieta vegetariana que además quiera ser cetogénica, el origen de las proteínas presenta un reto a solucionar.
      Podrías obtenerlas del huevo como una buena fuente.

      Si tienes una restricción completa de proteínas de origen animal, no te podemos recomendar una dieta cetogénica saludable dado que el seitán tiene gran cantidad de gluten, el tofu no lo recomendamos y las legumbres te darán más carbohidratos que proteínas y no te induciría a entrar en estado de cetosis.

  25. Hola, he estado leyendo tu blog y me parece estupendo, por eso me animo a preguntarte lo siguiente: tengo hipotiroidismo, diagnosticado hace 4 meses, peso 78 kgs y mido 1.70. Mi meta es volver a los 58-60 kgs que había pesado siempre. Mi hermana terminó la dieta pronokal y le fue bien, compró productos demás y sobró una caja completa; ¿puedo consumirlos estando en ésta dieta? He visto su información nutricional y me parecen adecuados, pero no estoy segura. Y si puedo consumirlos, ¿de qué manera? No me animo a comprar la pronokal porque aquí en México es carísima. Espero puedas responder y orientarme. ¡Saludos!

    1. Hola Grecia,
      la dieta pronokal tiene resultados muy rápido, sí. Pero tiene también un efecto rebote muy alto cuando vuelves a una dieta regular porque seguirla es muy cara y porque además todo es productos y no comida natural. Puedes obtener los mismos resultados con una dieta mucho más sana y sostenible.

      El asunto con el hipotiroidismo es que hormonalmente vuelve al organismo un poco “vago” por así decirlo y no activa el metabolismo sino que reserva mucho y acumulas grasa. En este caso, la dieta cetogénica es especialmente efectiva en gente con hipotiroidismo porque activa el organismo y lo induce a quemar grasa, sobre todo si se combina apropiadamente con ejercicio. Pruébala dos semanas con una de nuestras dietas modelo gratuitas y mira los resultados.

  26. Hola! he leído en internet que hacer la dieta cetogénica puede producir piedras en el riñón, es verdad?
    yo las he tenido un par de veces en mi vida, no se si hacer la dieta me puede hacer tener otra vez,
    muchas gracias!!

    1. Hola Natalia,
      nos encantaría tener la misma fuente para revisar esa información y ver en qué está basada.
      Por lo pronto, no existe ninguna evidencia que una dieta baja en carbohidratos o cetogénica induzca piedras en el riñón.

    1. Hola Laura,
      en principio no. No por la dieta cetogénica sino en general es mejor quitar los lácteos de la dieta regular.
      Sin embargo, si quieres ir haciendo una transición hacia una dieta menos inflamatoria, puedes comer queso de cabra.
      Mi recomendación es: quitar lácteos, cereales, azúcar y alimentos procesados de la dieta.

  27. HOLA BUENAS TARDES QUIERO SABER …SI YO NORMALMENTE VOY AL GIMNASIO AL MEDIODÍA…DEBO IR SIN ALMORZAR Y ALMORZAR CUANDO SALGO ?? Y SE PUEDE TOMAR MATE?? ME GUSTARIA CAMBIAR EL METABOLISMO Y QUEMAR LA GRASA QUE ME SOBRA EN ALGUNAS PARTES DEL CUERPO. VOY A PROBAR. GRACIAS, ME GUSTO EL ARTICULO.

    1. Hola Marina,
      sí, es mucho mejor si entrenas antes de hacer ejercicio. Esto por muchas razones y no solo por lo efectivo que es entrenar en ayunas, sino también porque debes cuidar el proceso de digestión que es muy importante para el organismo. Considerando que la comida del mediodía es la más grande, si intentas llevar mucha sangre a los músculos al mismo tiempo que el cerebro intenta llevar sangre al estómago, alguna de las dos cosas no la harás de manera óptima.

  28. Por el trabajo q realizo me es practicamente imposible realizar ejercicio alguno salvo caminata de 30 minutos de casa a la oficina y viceversa. Trabajando solo la dieta, puedo tener resultados, aunque el tiempo de efectividad sea mas largo?

    1. Hola César,
      sí, vas a tener beneficios en muchos aspectos, sin embargo, una de las bases de la salud es vivir activamente.
      ¿Has intentado usar nuestra aplicación? Puedes hacerla desde casa y te toma solo 15 minutos al día.
      Puedes acceder a ella aquí: mhunters.com/a

  29. Hola buen día padezco de epilepsia y mas que bajar de peso me interesa esta dieta para ver si mis crisis disminuyen, los ayunos no son complicados pero el entrenamiento por las mañanas si se me complica un poco y quiero saber si se pueden hacer a otra hora del día y si es así a que hora es mas recomendable.?

    1. Hola Susan,

      nosotros lo recomendamos por la mañana porque te ayuda a tener más energía durante el día, te ayuda a usar grasa como sustrato energético si lo haces en ayunas y crea un hábito saludable.

      Sobre a qué hora es más recomendable lo mejor que puedes hacer es hacerlo a la hora que puedas pero que sepas que podrás hacerlo cada día, que crearás un hábito. Mejor si es antes de cualquier comida.

  30. Agradeceros este buen resumen de una dieta cetogénica. Y el menú bisemanal me encanta. Sencillo de preparar y apetitoso. Para alguien que nunca ha tenido problemas de peso -1.81 / 70 kgs- y deportista habitual, ¿la consideráis mejor que una low carb?. ¿Creéis que en deportes de resistencia puede ser una opción mantenida en el tiempo?
    Un saludo

    1. Genci,

      Nosotros creemos que tener flexibilidad metabólica es bueno, así que ir intercalando periodos ceto en tu dieta no te hará daño. Además empiezan a salir estudios que indican que este tipo de dieta puede tener beneficios más allá de perder peso. En todo caso si sigues la premisa de comer alimentos y no productos nunca que equivocarás independientemente de los macros que comas.

  31. Hola. He iniciado la dieta cetogenica hace 24 horas. El martes que viene debo acudir a un evento gastronómico que no puedo evitar y donde por razones profesionales voy a tener que degustar diferentes platos y vinos. ¿Tirará esto al traste toda la dieta que haga hasta el martes? ¿Puedo hacer algo para minimizar las consecuencias?
    Gracias!

  32. hola Gary, me parece buena la dieta cetogenica, la estoy llevando a cabo ya un mes con resultados positivos, perdida de peso y talla, acompaño con gimnasia que hago en mi casa, mi duda es la siguiente, llevo dos dias con un dolor no fuerte pero constante de cabeza, nose que hacer al respecto, he tomado paracetamosl pero no cede y me tiene preocupada, que puedo hacer? sera algun alimento?

    1. Saludos Rosa, muchas veces es falta de líquido y minerales.. Prueba de hidratarte bien y si puedes tomar algun complejo de multiminerales.

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