Saltar al contenido

El mijo: sin gluten pero altamente tóxico

junio 20, 2015
el_mijo_sin_gluten_pero_altamente_toxico

Como comentábamos la semana anterior, una alimentación basada en la evolución, busca evitar todos aquellos alimentos que aparecen a partir de la agricultura y todos los alimentos procesados.

Así cereales, lácteos y legumbres son desaconsejados.

Aparte de la cuestión meramente paleoantropológica cada vez tenemos más y más información sobre los contenidos nocivos de estos alimentos y cómo nos afectan. Lectinas saponinas y por supuesto el gluten serían los ejemplos más habituales.

El torrente de información que ha aparecido sobre los efectos dañinos del gluten en los seres humanos, ha generado un verdadero boom de los alimentos sin gluten y muchas personas reconocen que simplemente se sienten mejor al eliminar los tres granos que contienen gluten (trigo, centeno y cebada) y substituirlos por cereales sin gluten (arroz, maíz, avena, sorgo y mijo).

En general se trata de cambiar un vicio por otro pues los cereales sin gluten también presentan antinutrientes (sustancias dietéticas que interfieren con nuestra fisiología y metabolismo normal) y que por lo tanto en condiciones ideales deberíamos evitar.

Aún así podemos pasar por un proceso adaptativo transitorio y consumir aquellos cereales que parece ser nos afectan menos. De todo ello ya hemos hablamos.

Hoy en cambio me gustaría comentar justo el caso contrario, sustituir el trigo por el mijo. Como veremos, el mijo afecta negativamente al metabolismo del yodo y puede causar bocio cuando se consume con regularidad.

Puesto que la tendencia al consumir un cereal sea cual sea es a hacerlo a diario y dado que el yodo es indispensable para un buen funcionamiento tiroideo, consideraríamos el mijo un mal sustituto así que del banquillo lo pasaremos directamente a la grada (mijo no estás convocado).

El mijo:

El mijo no es una sola especie vegetal (como la mayoría de otros granos de cereales), sino que puede contener unas 500 especies de semillas de todo el mundo. Sólo unas pocas especies de mijo se cultivan comúnmente como cultivos alimentarios. La producción mundial de mijo es de aproximadamente 1% de trigo o arroz.

Debido a que el mijo requiere poca agua y es altamente resistente a la sequía, crece bien en las regiones áridas y semiáridas del mundo, como en los países que rodean el desierto del Sahara en África y en las zonas secas de la India y Asia.

Además, el mijo es un cultivo agrícola atractivo para los agricultores de estas regiones porque en buenas condiciones, se pueden producir dos cosechas al año y es resistente a las plagas y patógenos.

En las regiones africanas donde se consume altas cantidades de mijo, específicamente Kas, Tawaila y Nyala, la incidencia de bocio fue escandalosamente alta – más que en cualquier otro lugar del mundo.

La incidencia de bocio de las niñas en estas tres comunidades fue del 75%, 55% y 13%, respectivamente; y era 46%, 35%, y 10%, para los varones. Tasas similares se han reportado para niños en edad escolar en el distrito de Gujarat de la India occidental, donde el mijo es un alimento básico.

Bociógenos en el mijo

Bociógenos son las sustancias dietéticas que deterioran el metabolismo de la tiroides y del yodo, y en última instancia, puede causar el desarrollo de bocio. La capacidad de afectar al funcionamiento de las tiroides recae sobre los bioflavonoides presentes en el mijo.

Estos compuesto parece que inhiben la captación de yodo en la mayoría de células corporales, deterioran la secreción de las hormonas tiroideas y reducen la capacidad de unir el yodo a la tiroglobulina para formar hormona.

Falsos mitos y antinutrientes adicionales en el mijo

Comencemos con la idea equivocada de que el mijo es una buena fuente de calcio.

El calcio, junto con el hierro y el zinc que puede estar presente en el mijo son realmente mal absorbidos en nuestro cuerpo porque los fitatos, taninos y otros compuestos impiden su asimilación.

En consecuencia, las dietas altas en cereales con mijo, con frecuencia dan lugar a múltiples deficiencias de nutrientes como el calcio, hierro y zinc.

Además de su alto fitato, el contenido de flavonoides y polifenoles, el mijo también es fuente concentrada de otros antinutrientes incluyendo inhibidores de la proteasa (tripsina, quimotripsina, alfa amilasa y cisteína) y saponinas esteroideas, inhibidores de las proteasas humanas.

Estos inhibidores provocan efectos adversos sobre el páncreas cuando se consumen como alimentos diarios. Las saponinas son además conocidas por aumentar la permeabilidad intestinal y pueden contribuir a la inflamación sistémica de bajo nivel crónico.

Tomado en su conjunto, una literatura científica abrumadora demuestra que el mijo es un alimento de segunda clase que cuando se consume con regularidad pueden afectar negativamente el metabolismo del yodo y provocar bocio.

Así podemos concluir que amigos no solo se trata del gluten, cuanto más investigamos más nos damos cuenta de que deberíamos evitar en lo posible cualquier semilla.

Bibliografía

  1. Abel Gadir WS, Adam SE. Development of goitre and enterohepatonephropathy in Nubian Goats fed with pearl millet (Pennisetum typhoides). Vet J. 1999 Mar;157(2):178-85.
  2. Brahmbhatt S, Brahmbhatt RM, Boyages SC. Thyroid ultrasound is the best prevalence indicator for assessment of iodine deficiency disorders: a study in rural/tribal schoolchildren from Gujarat (Western India). Eur J Endocrinol. 2000 Jul;143(1):37-46.
  3. Cordain L. (1999). Cereal grains: humanity’s double edged sword. World Review of Nutrition and Dietetics, 84: 19-73.
  4. Cordain L. The nutritional characteristics of a contemporary diet based upon Paleolithic food groups. J Am Neutraceut Assoc 2002; 5:15-24.
  5. Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, O’Keefe JH, Brand-Miller J. Origins and evolution of the western diet: Health implications for the 21st century. Am J Clin Nutr 2005;81:341-54.
  6. de Souza Dos Santos MC, Gonçalves CF, Vaisman M, Ferreira AC, de Carvalho DP. Impact of flavonoids on thyroid function. Food Chem Toxicol. 2011 Oct;49(10):2495-502
  7. Elnour A, Hambraeus L, Eltom M, Dramaix M, Bourdoux P. Endemic goiter with iodine sufficiency: a possible role for the consumption of pearl millet in the etiology of endemic goiter. Am J Clin Nutr. 2000 Jan;71(1):59-66.
  8. Elnour A, Liedén S, Bourdoux P, Eltom M, Khalid SA, Hambraeus L. Traditional fermentation increases goitrogenic activity in pearl millet. Ann Nutr Metab. 1998;42(6):341-9.
  9. Elnour A, Liedén S, Bourdoux P, Eltom M, Khalid SA, Hambraeus L. The goitrogenic effect of two Sudanese pearl millet cultivars in rats. Nutr Res 1997; Mar (17): 533–546.
  10. Gaitan E, Cooksey RC, Legan J, Lindsay RH. Antithyroid effects in vivo and in vitro of vitexin: a C-glucosylflavone in millet. J Clin Endocrinol Metab. 1995 Apr;80(4):1144-7.
  11. Gaitan E, Lindsay RH, Reichert RD, Ingbar SH, Cooksey RC, Legan J, Meydrech EF, Hill J, Kubota K. Antithyroid and goitrogenic effects of millet: role of C-glycosylflavones. J Clin Endocrinol Metab. 1989 Apr;68(4):707-14.
  12. Gaitan E, Lindsay RH, Cooksey RC, Hill J, Reichert RD, Ingbar SH. The thyroid effects of C-glycosylflavonoids in millet. Prog Clin Biol Res. 1988;280:349-63
  13. Hunt HV, Badakshi F, Romanova O, Howe CJ, Jones MK, Heslop-Harrison JS. Reticulate evolution in Panicum (Poaceae): the origin of tetraploid broomcorn millet, P. miliaceum. J Exp Bot. 2014 Jul;65(12):3165-75.
  14. Lu H, Zhang J, Liu KB, Wu N, Li Y, Zhou K, Ye M, Zhang T, Zhang H, Yang X, Shen L, Xu D, Li Q. Earliest domestication of common millet (Panicum miliaceum) in East Asia extended to 10,000 years ago. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009 May 5;106(18):7367-72
  15. McDonough CM, Rooney LW, Serna-Saldivar SO. (2000). “The Millets”. Food Science and Technology: Handbook of Cereal Science and Technology (CRC Press). 99 2nd ed: 177–210.
  16. Medani AM1, Elnour AA, Saeed AM. Endemic goitre in the Sudan despite long-standing programmes for the control of iodine deficiency disorders. Bull World Health Organ. 2011 Feb 1;89(2):121-6.
  17. Moreno-Reyes R1, Boelaert M, el Badawi S, Eltom M, Vanderpas JB. Endemic juvenile hypothyroidism in a severe endemic goitre area of Sudan. Clin Endocrinol (Oxf). 1993 Jan;38(1):19-24.
  18. [No authors listed] Millet–a possibly goitrogenic cereal. Nutr Rev. 1983 Apr;41(4):113-6.
  19. Osman AK, Basu TK, Dickerson JW. A goitrogenic agent from millet (Pennisetum typhoides) in Darfur Province, Western Sudan. Ann Nutr Metab. 1983;27(1):14-8.
  20. Osman AK, Fatah AA. Factors other than iodine deficiency contributing to the endemicity of goitre in Darfur Province (Sudan). J Hum Nutr. 1981 Aug;35(4):302-9.
  21. Sartelet H, Serghat S, Lobstein A, Ingenbleek Y, Anton R, Petitfrère E, Aguie-Aguie G, Martiny L, Haye B. Flavonoids extracted from fonio millet (Digitaria exilis) reveal potent antithyroid properties. Nutrition. 1996 Feb;12(2):100-6.
  22. Schoemaker NJ, Lumeij JT, Dorrestein GM, Beynen AC. Nutrition-related problems in pet birds]. Tijdschr Diergeneeskd. 1999 Jan 15;124(2):39-43.
  23. Schröder-van der Elst JP1, Smit JW, Romijn HA, van der Heide D. Dietary flavonoids and iodine metabolism. Biofactors. 2003;19(3-4):171-6.
  24. Zimmermann MB.The role of iodine in human growth and development. Semin Cell Dev Biol. 2011 Aug;22(6):645-52.
    25. Taylor PN1, Okosieme OE, Dayan CM, Lazarus JH. Therapy of endocrine disease: Impact of iodine supplementation in mild-to-moderate iodine deficiency: systematic review and meta-analysis. Eur J Endocrinol. 2013 Nov 22;170(1):R1-R15. doi: 10.1530/EJE-13-0651. Print 2014 Jan.
  25. Devi PB, Vijayabharathi R, Sathyabama S, Malleshi NG, Priyadarisini VB. Health benefits of finger millet (Eleusine coracana L.) polyphenols and dietary fiber: a review. J Food Sci Technol. 2014 Jun;51(6):1021-40.
  26. Shobana S, Krishnaswamy K, Sudha V, Malleshi NG, Anjana RM, Palaniappan L, Mohan V. Finger millet (Ragi, Eleusine coracana L.): a review of its nutritional properties, processing, and plausible health benefits. Adv Food Nutr Res. 2013;69:1-39.
  27. Lestienne I, Besançon P, Caporiccio B, Lullien-Péllerin V, Tréche S. Iron and zinc in vitro availability in pearl millet flours (Pennisetum glaucum) with varying phytate, tannin, and fiber contents. J Agric Food Chem. 2005 Apr 20;53(8):3240-7.
  28. Lestienne I, Caporiccio B, Besançon P, Rochette I, Trèche S. Relative contribution of phytates, fibers, and tannins to low iron and zinc in vitro solubility in pearl millet (Pennisetum glaucum) flour and grain fractions. J Agric Food Chem. 2005 Oct 19;53(21):8342-8.
  29. 30 Udayasekhara Rao P, Deosthale YG. In vitro availability of iron and zinc in white and coloured ragi (Eleusine coracana): role of tannin and phytate. Plant Foods Hum Nutr. 1988;38(1):35-41.
  30. Suma PF, Urooj A. Nutrients, antinutrients & bioaccessible mineral content (invitro) of pearl millet as influenced by milling. J Food Sci Technol. 2014 Apr;51(4):756-61.
  1. Archana, Sehgal S, Kawatra A. Reduction of polyphenol and phytic acid content of pearl millet grains by malting and blanching. Plant Foods Hum Nutr. 1999;53(2):93-8.
  2. Pattabiraman TN. Trypsin/chymotrypsin inhibitors from millets. Adv Exp Med Biol. 1986;199:439-48.
  3. Shivaraj B, Pattabiraman TN. Natural plant enzyme inhibitors. Characterization of an unusual alpha-amylase/trypsin inhibitor from ragi (Eleusine coracana Geartn.). Biochem J. 1981 Jan 1;193(1):29-36.
  4. Joshi BN, Sainani MN, Bastawade KB, Deshpande VV, Gupta VS, Ranjekar PK.
    Pearl millet cysteine protease inhibitor. Evidence for the presence of two distinct sites responsible for anti-fungal and anti-feedent activities. Eur J Biochem. 1999 Oct;265(2):556-63.
  5. Lee ST, Mitchell RB, Wang Z, Heiss C, Gardner DR, Azadi P. Isolation, characterization, and quantification of steroidal saponins in switchgrass (Panicum virgatum L.). J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2599-604.
  6. Patamalai B, Hejtmancik E, Bridges CH, Hill DW, Camp BJ. The isolation and identification of steroidal sapogenins in Kleingrass. Vet Hum Toxicol. 1990 Aug;32(4):314-8.

Entradas relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Comentarios (45)

Vale ,estoy arta de comer arroz con las legumbres, pensaba añadir a mi dieta unos días la semana mijo bio pelado, lo lavo muy bien, lo cocino solo y lavo otra vez, y ya hecho lo mezcló con garbanzos y verduras o verduras y pollo. Demen intimación, dos veces a la semana está bien, tengo anemia, dolores Atralgias, necesidad de magnesio e hierro y dice que este es esencial. Gracias

Responder

Esta nota es UNA PAPARRUCHADA y la evidencia que muestra no tiene nada que ver con lo que dice la nota.

Responder

TODA SEMILLA GERMINADA ,POR LO GENERAL ES SALUDABLE,,,,ARCHIPER>>>YOSZXOY

Responder

Las proteinas de origen animal no dejan de ser aminoacidos, y estos estan todos presentes en el reino vegetal, incluido las demonizadas LEGUMBRES. Para que el cuepo aproveche dichas proteinas de origen animal este tiene que hacer un esfuerzo extra para descomponerlas primero en aminoacidos simples, unos aminoacidos provenientes irónicamente del MUNDO VEGETAL. Alimento de esos ANIMALES. Y en ese proceso el cuerpo humano no solo se va acidificando al descomponerlas, acelera el proceso de desgaste y envejecimiento celular al tiempo que se almacenan todo tipo de toxinas con los años (en el mundo «moderno» mas) sin que nadie se preocupe si quiera de depurarse, limpiarse higado, pancreas, riñones, etc. La pregunta es, ¿qué ladrillos prefieres para construir tu casa, tu cuerpo, ladrillos usados o ladrillos nuevos? Sin duda el orangutan prefiere ladrillos nuevos. ¿de donde los consigue? del mundo VEGETAL, menuda «¡sorpresa!».

Responder

*Cuando dije orangutan queria decir GORILA.

Responder

BUEN MOMENTO PARA TODOS Y TODAS: La destrucción de antinutrientes se logra con la activacion de endoenzimas (fitasas las cuales a condiciones de temperatura-60 gr.celsius y pH: 5.5, reaccionan el acido fictico para formar fitatos) dejando asi libre la bioasimilacion de los otros iones metalicos. Aprovecho para una pregunta: estoy en una formulacion de 7 granos, como complemento alimenticio instantaneo (presentacion harinas seca); requiero reemplazar el grano de centeno que no se encuentra en el mercado Colombiano. Recibo ideas ( trabajo con Maiz, arroz, cebada, trigo, avena y quinua, cual recomiendan como el 7 grano para usar?

Responder

Recomendaría el de trigo sarraceno, pero creo que no se encuentra tampoco en Colombia.
El bulgur también sería una buena opción.

¿Por qué 7 y no los seis que ya tienes?

Responder

Avena es completo y saludable

Responder

tengo entendido que el mijo era alimento de los Faraones, y su gusto es exquisito como ancestral, y creo que igual a los canarios no les pasa nada y su alimento diario en algunos casos es el Mijo, y es delicioso, pero como dicen hay que variar y remojar y ver si su cascar que es dificil de quitar que produce. bueno parece que ños canarios son ,as imteligentes que nosotros que tenemos puro pan y hay que complementar.

Responder

Me encanta este articulo y la bibliografia que aportas. Gracias mil

Responder

Hola
Llevo muchísimos años dedicada al mundo de la nutrición y debemos tener en cuenta que la ciencia de la nutrición aún es muy nueva, por eso aparecen tantas informaciones contradictorias habitualmente. Incluso los profesionales debemos estar continuamente comprobando nuevas informaciones que nos chocan, o se salen de la nutrición oficial para comprobar si realmente pueden ser ciertas o no.
No todo suele ser tan blanco o tan negro, y esto también sucede con los ANTINUTRIENTES.
En primer lugar, la mayoría de estos antinutrientes se eliminan o disminuyen mucho en cantidad con remojo y/o cocción.
En segundo lugar, actualmente hay muchos estudios que demuestran que muchos de ellos poseen propiedades interesantes desde el punto de vista terapeútico; un ejemplo son los GLUCOSINOLATOS presentes en las coles, son antinutrientes pero tienen un efecto preventor del cáncer porque estimulan la apoptosis de las células tumorales.; por eso se recomienda tanto el consumo de brócoli.
En resumen, algunos de los antinutrientes también tienen funciones positivas en nuestro organismo, por lo tanto, teniendo en cuenta que además con el remojo y la cocción muchos de ellos ya no producen problemas yo lo que aconsejo siempre es tomar alimentos saludables, crudos y cocinados a diario, los cereales integrales siempre remojarlos previamente, y las semillas y frutos secos remojar o tostar, y de esta manera la cantidad de antinutrientes de nuestra alimentación no supondrá un problema; y en muchos casos podrán ser beneficiosos

Responder

Me encanta tu punto de vista tambien.

Responder

Y la avena es más saludable? O puede ser tóxica también?

Responder

Hola Julieta,
la avena es más saludable. Sin embargo, no la recomendamos como base fundamental de tu alimentación sino apostamos por la variedad (es decir, desayunar una o dos veces a la semana avena, y los demás días otros vegetales, o frutas, o fuentes de grasas saludables como aguacate, pescado o aceita de oliva.
Considerar que el mijo es altamente tóxico cuando es uno de los pilares de la dieta, un consumo esporádico no debería ser causa de problemas, en general.

Responder

Estimado, la alimentación humana es variada, los estudios a los que apuntas dicen incidencia, pero el Mijo nunca será dieta única… Y las cantidades diarias no tiene tanta relevancia en el total de la alimentación diaria… Si comes pruro trigo es lo mismo, sino consumes mariscos ….. Saludos

Responder

Hola, yo acabo de introducir el mijo en mi alimentación y he sentido que en este artículo se hablaba de él como algo casi peligroso.
Yo creo que lo seguiré utilizando en mi dieta, claro que en ningún momento pensé utilizarlo a diario.

Responder

Hola Ada,
consumido de manera ocasional (como la soja) no debería representar problema alguno en tu dieta. El problema solo ocurre cuando su consumo es la base de la dieta diaria.
No lo saques de tu dieta del todo si no lo consideras necesario. 🙂

Responder

Tengo 30 años y llevo desde los 2 que me diagnosticaron celiaquia . La avena SI lleva gluten. Ojo con la información que se da !!!

Responder

Hola Altea,
Te recomiendo leer este artículo sobre la avena de esta web de celiaquía. El avena de manera natural (salvo por contaminación durante el proceso de molido) no lleva gluten.
Sin embargo, a pesar de que la avena no tiene gluten, aproximadamente un 1% celíacos no la pueden consumir, precisamente por sus prolaminas. Esto es por el gran parecido que tiene su estructura molecular a la del trigo, la cebada o el centeno, con una cadena de polipéptidos muy similar.
El intestino de la persona reconoce la avenina como gliadina, hordeína o secalina (gluten), y se desencadena igualmente la respuesta autoinmune.
El artículo es el siguiente:
http://celicity.com/la-avena-no-gluten/
Saludos. 🙂

Responder

Y si es avena sin gluten Igual? yo uso la bebida de avena sin gluten e igualmente los copos de avena sin gluten,

Responder

Hola Ana,
es que la avena no tiene gluten (lo digo por si te cobran más por llevar el título SIN GLUTEN en la bolsa).
Lo que a veces sucede es que se procesa en las mismas máquinas que el trigo, y a veces lleva rastros de gluten.
La avena es una opción más saludable que el mijo y el trigo, seguro =)

Responder

Ana Lía dime donde lo consigues porque yo soy seliaca y no se donde comprarla.

Responder

Y la quinoa ???
Que opinion tiene de la quinoa ???

Responder

Hola Nathy,
la quinoa la recomendamos. Tiene una mucho menor cantidad de antinutrientes y menos tóxico. 🙂

Responder

Te deseo un buen karma y que estudies lo que hace la germinación y/o fermentación en cereales legumbres y semillas reguardo el ácido fitico. El ácido silicio no hace ácido a unos de los pocos cereales que son Alcalinos, además.

Responder

Hola la verdad es que no hay nada mejor que comer de todo, carne, (ternera cerdo pollo oveja pato pavo ciervo etc) pescados, mariscos, etc también legumbres, verduras, frutas, frutos secos, en fin de todo. En esta vida hay que disfrutar comiendo de todo. Si los vegetarianos o veganos no quieren carne no hay cosa mejor! así nosotros los carnívoros tenemos mas. Jeje soy amante de las carnes. Nunca podría ser vegetariano tendría que volver a nacer y cambiar el chip. Los felinos no cazan por hobby sino porque les gusta la carne y la necesitan. Es el ciclo natural de la vida las serpientes se comen entre ellas, las aves, los peces, etc y nosotros los humanos no íbamos a ser exclusivos siendo menos selectivos todo lo contrario.

Responder

Pues el mijo pelado es un GRAN sustituto de la Avena, y un EXCELENTE complemento. No es tóxico, por favor!, no inventen!
Especialista en MTC

Responder

Hola Rosa,
puedes revisar cada fuente bibliográfica para que puedas comprobar por ti misma el alto nivel de toxicidad del mijo cuando se consume diariamente, sobre todo referido a reducir la capacidad del organismo de procesar el yodo y los fitatos y letinas que contiene.
Puede ser usado de manera esporádica como un complemento, pero no debe ser consumido regularmente en el día a día como indica el artículo 🙂
Que tengas un buen día.

Responder

Que me pongo a comer huevos con chorizo?? Tengo una enfermedad autoinmune…. me puedes dar un ejemplo de dieta para paliarla??

Responder

Hola Elena,
lo mejor para una enfermedad autoinmune es reducir los agentes inflamatorios (gluten, antinutrientes, etc.).
Yo te recomiendo una dieta paleo, que básicamente evita todos los elementos que puedan inflamar el estómago o el intestino, o puedan generar stress en tu sistema digestivo.
Te recomiendo este artículo:
https://mhunters.com/es/blog/dieta-paleo-mejor-dieta-para-tu-cuerpo/

Responder

Vale resulta que los que queremos eliminar el gluten y alcalinizar nuestras dietas que hacemos??? Comer carne vale pero la carne acidifica una barbaridad…que nos queda?? Trigo no,avena tampoco,maíz tampoco ahora mijo tampoco…..entonces !?? Me puedes poner un ejemplo de dieta para un día tipo ?

Responder

Hola Elena,
la carne acidifica, es cierto, pero no solo de carne está hecha tu dieta. Con una dieta balanceada deberías tener un cuerpo bastante estable y poco ácido, sobre todo porque una dieta apropiada incluye muchos alimentos verdes.

Responder

precisamente estaba buscando info sobre el miso porque iba a comprarlo o trigo sarraceno, pero tengo hipotiroidismo (aunque en los últimos meses estoy hipertiroidea, con exámenes cada 6 semanas y bajando la medicación). no me arriesgo a tomarlo, muchas gracias!
ah, por cierto, mis hormonas tiroideas están revolucionadas desde que empecé una serie de ayunos. creo que al ayunar le estoy dando a mi cuerpo la oportunidad de sanarse, ya que llevo con esta enfermedad muchos años, y mi calidad de vida ha sido nefasta.

Responder

Hola Isthar,
se recomienda para el hipotiroidismo la dieta cetogénica que es básicamente reducir el consumo de carbohidratos para usar grasa como sustrato energético (algo que también pasa cuando entrenas en ayunas).
Esperamos que los exámenes muestren mejoras y puedas encontrar estabilidad.
Nuestros mejores deseos para ti.

Responder

hola. buena investigación. que opinas del arroz entonces? si contiene gluten?

Responder

Hola Silvia,
el arroz naturalmente no contiene gluten y es uno de los aliados de personas que tienen celiaquía. Muchas veces en negocios muy pequeños se utiliza la misma maquinaria para granos y cereales, y quedan restos de trigo y podría generar una reacción cruzada pero, en general, en el arroz que se encuentra en las tiendas día a día esto no pasa.

Responder

Hola, entonces no es recomendable consumir mijo a pesar de tanto minerales que posee

Responder

Hola Ely,
todos los minerales se pueden conseguir en otros alimentos.
Una cosa que es muy importante en nutrición es no tener solo una fuente de un mineral, sino obtenerla de varias fuentes para tener una dieta balanceada.
Te recomendaríamos que en el caso del mijo, pues no.

Responder

Ya puedes poner las referencias que quieras… pero si empiezas diciendo que la avena está dentro de los cereales que no tienen gluten… dejas mucho que desear Nestor, sobre todo la poca objetividad con la que has redactado el artículo.

Responder

Gracias por tu comentario María y tu búsqueda de rigor. Efectivamente he generalizado. Me refiero a una proteína muy similar a la gliadina, la avenina. De ahí que en muchos casos se produzcan reacciones cruzadas y porqué la sprincipales asociaciones de celíacos desaconsejen su consumo.

Responder

saludos: Ustedes, los investigadores van a acabar de diluir nuestras neuronas, con informaciones tan controvertidas. La que suscribe hace muchos años que no come carne, el pescado lo dí también de baja en mi alimentación después de los informes de Green Peace en quienes tengo mucha confianza y aquí en mis islas no me fío tampoco porque las depuradoras están en manos políticas y ellos no están para gastos… sino ingresos. Soy alérgica a los cereales, a todas las gramíneas pero no he dejado de comer una u otra a la semana. Tengo o mejor dicho tuve hipertiroidismo pero se ha ido solo, quizá vuelva que es lo suyo y ahora me salen ustedes con que las legumbres también son perjudiciales. Me encantará si nos explican donde radica el peligro de estos. En nuestra post guerra comí muchos y era una niñita, sobre todo picados y «cocos». Hace pocos años comía algas kombu y otras pero cuando leí que eran nocivas para mi tiroides y tuve que dejarlas. Eso sí, como bastante verdura biológica y también algunas frutas frescas y frutos secos y no voy a los médicos alópatas porque quiero morir sin intermediarios, aunque sé que en ellos su parte de culpa es muy reducida con la que les «inducen» a tener. En fin, que aquí estoy a mis 84 años bastante pasable, sobre todo a nivel neuronal pero ustedes me han cortado hoy las proteinas procedentes de las legumbres y ahora ¿de donde las saco?. Saludos cordiales, Maryan

Responder

Hola Maryan,
en nutrición hay un factor importante a considerar, así como no todo modelo nutricional funciona bien con todas las personas, no todo lo malo es perjudicial para todos. En algunas sociedades consumir legumbres es regular y están adaptados.
El problema de las legumbres son sus antinutrientes y que necesitan un proceso de cocción para que sean comestibles, y sacar la mayor cantidad de antinutrientes.
Por ejemplo, no comer carne ni pescado en una alimentación regular no lo recomendamos, porque tienen beneficios que no se encuentran en los alimentos de origen vegetal (esto sin contar que para llegar a tus niveles proteicos apropiados para un correcto crecimiento muscular hay que ingerir muchos carbohidratos de legumbres y frutos secos). Sin embargo, es mejor no consumir carne si el animal ha sido criado en condiciones de alimentación y movimiento muy malo, o pescados que tienen una alta cantidad de metales pesados. El problema radica en la modernidad donde la industria alimentaria hace cada vez más difícil llevar una vida sana, por eso Mammoth Hunters sigue una dieta paleo, porque el ser humano responde mejor comiendo lo que tu cuerpo aprovecha bien y esto es básicamente los alimentos no procesados, lo que consideramos, comida de verdad.
Ahora, si te va bien con el sistema de alimentación, no lo cambies. No es necesario arreglar algo que no está roto, ya estás más sana a los 84 que muchas personas de 20.

Responder

Si quitamos los lácteos, los cereales y las legumbres, ¿ qué comemos?, especialmente los que somos vegetarianos. Yo, particularmente, estoy tomando mijo de oro que dicen que es estupendo para el pelo. Ya no sabe una qué hacer ni a quién hacer caso!!

Responder

Hola Beatriz,
para el caso de los vegetarianos lo que corresponde es obtener proteínas de legumbres que de estas son las menos perniciosas para el estrés estomacal e intestinal, así como para el sistema inmunológico, sobre todo por la parte de consumo proteico. Lo mismo con los lácteos, es preferible obtener las proteínas de estos a no obtener suficientes proteínas de otros elementos. En este caso la clave está en la variabilidad, ni abusar con las proteínas provenientes de la soya, ni abusar con los lácteos, ni abusar con los frutos secos.
Además de procesar apropiadamente la vitamina D (básicamente recibir luz solar durante 15-30 minutos al día).
Teniendo en consideración que recomendamos como la dieta más sana la dieta paleo que obtiene la mayor parte de sus proteínas de origen animal, pero tenemos una propuesta vegetariana que te puede servir que es más flexible e incluye garbanzos, lentejas, huevo y queso de cabra:
https://mhunters.com/es/blog/plan-vegetariano-parte-1/
Gracias por escribir Beatriz.

Responder

Muchas gracias por tu respuesta, Gary. Vuestra propuesta vegetariana es muy completa e interesante. Gracias de nuevo. Un cordial saludo

Responder