La Dieta Paleo parte de dos premisas muy sencillas:
- El ser humano está adaptado a vivir en la naturaleza.
- La alimentación es una de las cosas que más impacta en nuestra salud.
Hasta aquí seguramente todos estamos de acuerdo.
La pregunta es: ¿Cuáles son esos alimentos a los que estamos más adaptados y que nos sientan mejor?
En el artículo de hoy contamos los alimentos permitidos en la dieta paleo y además, sus beneficios y muchas recetas para que te adaptes todavía mejor.
En este artículo encontrarás:
¿Qué es la dieta paleo?
La Dieta Paleo nos enseña que hay que comer los alimentos a los que nuestra fisiología está más adaptada, y a evitar los alimentos introducidos más recientemente, puesto que no podemos digerirlos ni aprovecharlos igual de bien.
El genoma del ser humano fue moldeado durante miles de años de vida de cazador recolector.
Estamos adaptados a lo que comíamos, a la cantidad de luz solar a la que estábamos expuestos, al tipo de movimiento que debíamos realizar para sobrevivir.
Los cambios en el genoma son muy lentos.
Mientras el mundo ha cambiado radicalmente después de la revolución industrial, el genoma del ser humano apenas ha cambiado y sigue adaptado a las condiciones del paleolítico.
De ahí el nombre de Dieta Paleo o dieta paleolítica.
Dieta Paleo: Alimentos permitidos
La Dieta Paleo está especialmente diseñada para que sea fácil de combinar con tu estilo de vida sin que pases hambre. Además, te aportará todos los micronutrientes que necesitas.
Estos son los alimentos que conforman idealmente la Dieta Paleolítica y los que deberías evitar o directamente no consumir.
Alimentos permitidos y recomendados:
- Frutas, vegetales y tubérculos
- Carne (preferentemente de pasto)
- Huevos
- Marisco
- Frutos secos y semillas
- Grasas saludables (aguacate, coco, mantequilla o ghee…)
- Especias y condimentos
- Aceite de oliva
Alimentos a evitar:
Beneficios de la Dieta Paleo
Energía natural y constante durante todo el día
¿Sientes mucho cansancio o pesadez después de una comida?
¿Has sufrido un bajón de energía a media mañana?
Al escoger los alimentos de una dieta paleo regular, mantendrás un nivel estable de azúcar en sangre, lo que tiene muchos beneficios a largo plazo, sobre todo para evitar los problemas de salud relacionados a la insulina.
Además, tener una insulina estable y una sensibilidad apropiada a esta hará que los nutrientes lleguen con mayor facilidad al músculo y sean quemados con facilidad, en lugar de almacenarse como grasa.
¡Esta es la magia de la Dieta Paleo!
Así también evitarás los cambios energéticos sin sentido que puedas tener debido a las subidas y bajadas de azúcar, manteniendo un nivel de energía constante a lo largo del día.
Desarrolla todo el potencial de tu musculatura y energía de tu cuerpo
La dieta paleo es efectiva para alcanzar tu peso ideal, acercándote a tu objetivo progresivamente.
Mientras tanto, comerás proteínas de calidad para alimentar a tus músculos.
Construir músculo mejorará tu capacidad de quemar grasa y eso ayudará a mantenerte en forma aunque te permitas algún exceso puntual.
👉Por último, si combinas esta alimentación con entrenamiento funcional, el cambio metabólico que se producirá en tu cuerpo traerá resultados en tu físico en apenas dos semanas, además de una energía mucho más alta.
Más inmunidad, menos inflamaciones y menos alergias
Bajo las directrices de la Dieta Paleo comerás más alimentos que ayudan a regular la inflamación y automáticamente evitarás gran cantidad de los elementos que la causan.
También estarás consumiendo una proporción adecuada de antioxidantes, vitaminas y minerales.
Evitando los antinutrientes (toxinas propias de algunos alimentos) tus sistemas inmunitario y digestivo se relajarán, permitiendo que disminuyan las alergias y las patologías autoinmunes.
Mejora mucho tu calidad de sueño
Consumirás nutrientes adecuados para la buena producción y metabolismo de los neurotransmisores del sueño, como la serotonina y la melatonina.
Al evitar sustancias tóxicas para el organismo, permitirás que el cuerpo no tenga que trabajar tanto durante la noche para reparar el sistema digestivo y eliminar toxinas, con lo que tu sueño será más apacible y reconfortante.
Dieta Paleo Recetas
Puedes ver una muestra de recetas en esta lista:
Desayunos y cenas de la dieta paleo
- Revuelto de huevos, tomate y cebolleta
- Brochetas de verduras
- Huevos revueltos con aguacate, cebolla y queso de cabra
- Omelet de la huerta
- Tortilla de queso y espinacas
- Salteado de alcachofas con huevo y salmón ahumado
- Tortilla de setas y jamón
- Aguacate con jamón dulce
- Aguacate con salmón ahumado
- Ensalada de huevo, atún y aguacate
Almuerzos de la dieta paleo
- Salchichas con manzana y col rizada
- Salchicha de pavo con pimientos y calabacín
- Bacalao negro a la plancha
- Rollitos de lenguado y calabacín
- Caballa al pimentón
- Lubina sobre col lombarda
- Brocheta de atún y langostinos
- Pollo picante
- Pinchos de pollo y tomates cherry con albahaca
- Mejillones al vapor con laurel y limón
- Sepia a la plancha con ajo y perejil
- Gambas a la plancha
- Calamares encebollados en su tinta
- Steak tartar de ternera
- Vacio de ternera a la plancha
- Tiras de ternera con pimientos
- Lomo serranito
- Secreto ibérico salteado con pimiento y espárragos
- Tartar de salmón
- Revuelto de hígado de ternera
- Tataki de atún marinado con hiervas y cítricos
- Pollo con setas
- Ensalada de atún
- Endivias con boquerones
- Escarola con bacalao desalado
- Salpicón de marisco
- Cogollos de tudela con anchoas
Cenas de la dieta paleo
- Tiras de pollo salteadas con verduras y anarcados
- Tomates con ventresca de atún
- Ensalada ibérica
- Aguacates rellenos
- Conejo encebollado
- Tartar de atún
- Salteado de alcachofas con huevo y salmón ahumado
¿Dónde aprender más sobre la dieta paleo?
Si tienes interés en profundizar más en la dieta paleo te recomendamos que leas el libro Paleo Vida de Carlos Pérez.
Carlos es uno de nuestros asesores científicos, experto en nutrición y salud y uno de los referentes mundiales en dieta paleo.
Este libro te cuenta en detalle todas las ventajas de la dieta paleo y también te da una guía práctica sobre como hacer la transición a una alimentación paleo sin sufrir. Lo puedes encontrar en Amazon.
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Soy doctor en Biología Molecular y MBA. Durante 12 años dediqué mi vida a la ciencia. Primero en la Universidad Pompeu Fabra (Barcelona) y más tarde en el Institute for Systems Biology (Seattle, USA). Mi pasión por la optimización de la salud y mi experiencia como científico me han llevado a dedicar mi vida a identificar los descubrimientos sobre cómo mejorar la salud y alargar la vida y experimentarlos en mí mismo.