Vegetales en la dieta cetogénica

Los vegetales en la dieta cetogénica son el tipo de alimento más importante dentro de la dieta cetogénica porque aquí está la clave entre entrar en cetosis o no.

Por lo general todos los tubérculos, cereales y muchas hortalizas contienen una cantidad de carbohidratos demasiado altas como para consumirlos con frecuencia, como vimos en nuestra lista de alimentos permitidos en la dieta cetogénica.

Por otra parte, las verduras de hoja son altamente recomendables porque te darán la fibra que pierdes al evitar las frutas y las vitaminas necesarias para mantener un alto nivel de salud en tu vida.

Lista de los vegetales para tu dieta cetogénica

Aquí puedes encontrar una lista completa de vegetales en la dieta cetogénica que te será de utilidad.

👉 De 1 a 5 gramos, es un alimento recomendado

👉 De 5 a 7 gramos, es un alimento permitido que debes consumir con precaución

👉 De 7 a más gramos, es un alimento que es mejor evitar durante la dieta cetogénica

Vegetales en la dieta cetogénica	Carb./100 gr
Espinacas	1
Lechuga	2
Aguacate	9 (2)
Espárragos	2
Aceitunas	3
Tomate	3
Pepino	3
Berenjena	3
Calabacín	3
Col o repollo	3
Pimiento verde	3
Col rizada	4
Coliflor	4
Pimiento rojo	4
Brócoli	4
Pimiento amarillo	5
Coles de bruselas	5
Judías verdes, ejote o vainita	5
Zanahoria	7
Cebolla	7
Remolacha	7
Colinabo	7
Apio de campo o chirivia	13
Patata o papa	15
Boniato, batata o camote	17

Mejores vegetales en la dieta cetogénica

De entre todas estas opciones, te recomendamos las siguientes:

👉 Aguacate. Después de reducir 7 gramos de fibra, es un vegetal con pocos carbohidratos. Sin embargo, su ventaja se encuentra en que tiene mucha grasa de calidad y L-carnitina, un aminoácido que ayuda a la betaoxidación de las grasas.

👉 Brócoli y coliflor. Tienen una gran cantidad de vitaminas y se pueden comer cocinadas al vapor para obtener todos sus compuestos dentro del que destaca el sulforafano.

👉 Calabacín. Este ingrediente tiene la gran ventaja de que por su tamaño te permite realizar una gran cantidad de platillos e incluso, puedes hacer espagueti a partir del calabacín.

👉 Espinaca. Mi verdura de hoja verde favorita porque la cantidad de minerales que contiene es increíble, se puede comer cruda, al vapor o en tortilla y es muy económica.

Para más información de otros ingredientes, puedes ver nuestra lista de alimentos permitidos en la dieta cetogénica.