Sopa de verduras troceadas

Sopa de verduras troceadas
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • Diente de ajo
  • Cilantro
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Repollo
  • Nabo
  • Apio
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Pimentón dulce
  • Tomate mediano
  • Puerro mediano
  • Zanahoria
  • Cebolla mediana

Instrucciones

  1. Lavar muy bien todas las verduras que vamos a emplear en esta sopa: cebolla, zanahorias, nabo, puerro, apio, repollo blanco y tomate.
  2. Cortar todas las verduras excepto el tomate en juliana fina. Es importante que sea fina para que a la hora de la cocción se haga antes.
  3. Reservar todas las verduras en un bol.
  4. Lavar y picar el perejil. Reservar.
  5. Pelar y filetear los ajos.
  6. Lavar y cortar el tomate a dados.
  7. En una cazuela grande, calentar el aceite e introducir el ajo. Saltear hasta que empiecen a coger un color dorado.
  8. Separar del fuego y sin dejar de remover añadir el pimentón dulce.
  9. Volvemos a colocar la olla al fuego muy bajo y añadir todas las verduras que hemos cortado a juliana, el tomate en dados y el perejil picado.
  10. Rehogar 2-3 minutos.
  11. Añadir el agua y cocer entre 20-30 minutos con la olla semi-tapada.
  12. Añadir sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada rallada al final de todo.
  13. Servir con un poco de cilantro picado y un chorrito de aceite.