Quinoa de Miso y Zanahoria

Quinoa de Miso y Zanahoria
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • Garbanzos
  • Zumo de zanahoria
  • Quinoa
  • Jengibre
  • Diente de ajo
  • Miso

Instrucciones

  1. No es necesario pelar la raíz de jengibre, sólo rallarla como con un rallador fino.
  2. Saltear el ajo y el jengibre fresco en aceite de oliva.
  3. Dejar sofreír durante un par de minutos y luego verter la quinoa cruda en la sartén y revolver con una cuchara de madera para esparcir bien el aceite de oliva y cocinar otro par de minutos.
  4. Verter el zumo de zanahoria sobre la quinoa y continuar cocinando a fuego medio descubierto durante otro minuto.
  5. Añadir los garbanzos (cocidos) y el miso y continuar cocinando al descubierto durante unos 20 minutos (Hasta que se haya absorbido todo el zumo de zanahoria y la quinoa esté tierna).
  6. Apagar el fuego y dejar reposar tapada durante 10 minutos.
  7. Colocar en un plato poco profundo y dejar enfriar.
  8. Rociar con un poco de aceite de oliva cuando esté listo para servir.