Escalivada con atún y huevo duro

Escalivada con atún y huevo duro
Tiempo total 60 min

Ingredientes

  • Huevo
  • Pimiento rojo
  • Cebolla mediana
  • Atún
  • Berenjena pequeña

Instrucciones

  1. Lavar y secar todas las verduras.
  2. Colocar todas las cebollas enteras, berenjenas y pimientos en una bandeja para horno y regar con un generoso chorro de aceite de oliva. Es conveniente hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.
  3. Asar en el horno pre-calentado a 180 grados entre 30-50 minutos. Ir dando la vuelta a las verduras para que se asen de forma homogénea.
  4. Durante el asado de las verduras debemos cocer los huevos (8-12 minutos)
  5. Dejar enfriar las verduras para poder quitar la piel y las pepitas.
  6. Troceamos todas las verduras en tiras.
  7. Aliñar con una pizca de sal gruesa marina y aceite.
  8. Presentar junto los huevos partidos por la mitad y los lomos de atún.