Ensaladilla de gambas y cangrejo

Ensaladilla de gambas y cangrejo
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • Palito de cangrejo
  • Patata
  • Zanahoria
  • Gambas cocidas
  • Mayonesa

Instrucciones

  1. Poner a cocer las patatas (limpias y con piel) en un cazo con agua fría.
  2. Añadir las zanahorias peladas.
  3. Dejar cocer durante 35 minutos. Pinchar antes de retirar del fuego para comprobar que estén tiernas.
  4. Escurrir el agua y dejar templar.
  5. Pelar las patatas.
  6. Picar la patata y la zanahoria.
  7. Cortar en rodajas los palitos de cangrejo
  8. En un cuenco, añadir las patatas, las zanahorias, las gambas y los palitos de cangrejo. Incorporar la mayonesa y mezclar suavemente todos los ingredientes.
  9. Probar, poner a punto de sal y servir Para hacer la mayonesa: . Cascar un huevo en un vaso batidor, agregar un chorrito de vinagre, sal y una buena cantidad de aceite de oliva. . Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y triturar sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione. . Cuando empiece a emulsionar, mover la batidora de arriba abajo suavemente. . Reservar en la nevera.