Ensalada de quinoa, tomate y cebolla roja

Ensalada de quinoa, tomate y cebolla roja25` MIN7

ingredientes

  • zumo de limón
  • Cebolla roja
  • Tomate pequeño
  • Quinoa

preparación

  1. Lavar la quinoa en un colador bajo el grifo. Repetir la operación varias veces y remover para eliminar los restos de impurezas y saponinas.
  2. Para cocinar la quinoa necesitamos el doble de cantidad de agua que de quinoa. Una vez hierve el agua, añadir la quinoa y dejar cocinar unos 15-20 minutos (doblará su volumen y cogerá un color transparente).
  3. Dejar enfriar.
  4. Limpiar el tomate y cortar en taquitos.
  5. Pelar y picar la cebolla roja.
  6. Mezclar la quinoa, la cebolla roja, el tomate y el jugo de limón en un bol. Añadir sal al gusto.