Ensalada de quinoa, rúcula, tomate y aguacate

Ensalada de quinoa, rúcula, tomate y aguacate
Tiempo total 25 min

Ingredientes

  • Aguacate
  • Quinoa
  • Rúcula
  • Tomate mediano
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Lavar la quinoa en un colador bajo el grifo. Repetir la operación varias veces y remover para eliminar los restos de impurezas y saponinas.
  2. Para cocinar la quinoa necesitamos el doble de cantidad de agua que de quinoa. Una vez hierve el agua, añadir la quinoa y dejar cocinar unos 15-20 minutos (doblará su volumen y cogerá un color transparente).
  3. Dejar enfriar.
  4. Limpiar el tomate y cortar en taquitos.
  5. Pelar y laminar el aguacate.
  6. Limpiar la rúcula.
  7. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y echar un buen chorro de aove.