Bacalao confitado sobre pimiento asado

Bacalao Confitado Sobre Pimiento Asado60` MIN5

ingredientes

  • aceite de oliva
  • diente de ajo
  • Pimiento rojo
  • Bacalao

preparación

  1. Asar los pimientos 30-40 min en el horno a 180grados (dar la vuelta a mitad de cocción para que se doren por todos los lados).
  2. Cuando los saquemos del horno, si los cubrimos con papel de aluminio y dejamos enfriar 15 minutos, los pelaremos con más facilidad. Reservar y aliñar con sal y un chorrito de aove.
  3. Secar el bacalao desalado con servilletas de cocina y poner en un cazo pequeño con la piel hacia arriba. Cubrir de aove.
  4. Añadir los ajos pelados, un trozo de guindilla y una ramita de tomillo.
  5. Poner el cazo a fuego bajo hasta que el aceite este tibio (si tenemos termómetro, lo ideal son 60-65 grados) y dejamos cocer durante 20 minutos. No debería llegar a ebullición nunca. Dar la vuelta a mitad de cocción.
  6. Servir junto a los pimientos fileteados.