Arroz Verde con Gambas y Espárragos

Arroz Verde con Gambas y Espárragos
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • Espinaca
  • Espárrago triguero
  • Gamba
  • Aceite de coco
  • Arroz

Instrucciones

  1. Lavar las espinacas con abundante agua y cocer en un cazo con un poquito de agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos y triturar. El líquido obtenido lo utilizaremos para hervir el arroz.
  2. Lavar y trocear los espárragos (retirar la parte de abajo). Saltear en un wok con un poco de aceite de coco.
  3. Cuando los espárragos estén dorados, añadir el arroz, remover unos minutos y por último incorporar las espinacas trituradas. Dejar cocer 15-18 minutos hasta conseguir el grado de cocción deseado para el arroz (es posible que debamos añadir un poco de agua).
  4. Paralelamente, en una plancha, saltear las gambas con aceite de coco.
  5. Emplatar el arroz con las gambas por encima.